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白酒是什么

白酒,一种古老的中国酒类,又称烧酒、烧刀子等。

中国人的饮酒历史最早可以追溯到八九千年前,据现有资料,早期的酒由大米酿造,添加蜂蜜水果等,随着酿酒工艺的进步和蒸馏技术的引进,酒的分类也逐渐变多,白酒的制作也开始偏向于用粮谷类酿造。

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区别于果酒米酒,现代白酒是一种蒸馏酒,香味的主要来源是酯类物质,严格来说勾兑的配制酒不属于白酒。

我国白酒主要集中于长江上游和赤水河流域。

白酒的香型多达9种,其中酱香型,清香型和浓香型占比较大。

目前白酒市场公认的八大名酒分别是茅台酒、五粮液、古井贡酒、剑南春、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒。


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